Фруктовая Соня

Хачапури - большая лепешка из слоеного или сдобного теста с рассольным сыром, традиционное блюдо грузинской кухни. Название блюдо получило от двух слов - «хачо» - «творог» и «пури» - «хлеб». Главное правило настоящих хачапури - одинаковое количество воздушного, нежного теста и свежего сыра.Хачапури у каждой грузинской народности свои. Хачапури жарят в масле, пекут в духовке, делают из теста на айране, из слоеного теста, добавляют в тесто боржоми. А еще бывают слоеные хачапури, хачапури на шампуре и другие варианты. Мы предлагаем попробовать вкусный рецепт хачапури по-аджарски.

Понадобится для теста: 500г пшеничной муки, 1/2 стакана воды или молока, 1,5 чайных ложки свежих дрожжей, ½  чайной ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 чайной ложки соли

Для начинки: 200г сыра Сулугуни, 200г Чкинти-квели (молодой Имеретинский сыр), 4 яйца, 80г сливочного масла

Просейте муку, влейте в миску теплую воду (молоко), положите дрожжи, сахар, соль, влейте растительное масло и замесите некрутое тесто. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа. Затем, когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два-три раза, его нужно обмять и дать подняться еще раз, 1,5 часа.

Сыр натрите на терке, разомните рукой, добавьте 1/2-1 стакан кипяченой охлажденной воды, перемешайте до получения густой сырной кашицы.

Слепите из теста шарики примерно по 200г каждый, раскатайте в небольшой круг, затем сверните края круга в рулончики с двух сторон к центру, защипните кончики и разведите рулончики в стороны - чтобы получилось углубление вроде «лодочки». Налейте внутрь половник сыра и поставьте в очень горячую (250-260С) духовку на 15 мин. Когда бока «лодочки» зарумянятся, выньте противень и вбейте в каждое хачапури по одному сырому яйцу. Затем на 1-3 минуты верните их в духовку. Переложите готовые хачапури на блюдо и добавьте в них по кусочку сливочного масла.Едят хачапури, отламывая кусочки пури (лепешки) и макая в жидкий желток. Приятного аппетита!:)